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Recette
 
Mousseux de fraises         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 5 min
 Repos : 4 heures 0 min
Catégorie 1
 Mousses, entremets, ...  
Thème 1
 D'été  
Thème 2
 Tendance  
(Un dessert aérien, avec des fraises fondantes... )
 
Ingrédients
  • 500g de fraises (dont 100 pour le décor)
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 branches de menthe
  • 1 orange bio
  • 1 citron vert
  • 40 cl de crème fraîche liquide très froide
  • 1 sachet de sucre vanillé

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    Détail de la recette
    Détachez un fragment de zeste d'orange. Hachez-le menu. Pressez le jus de la moitié de l'orange.

    De la même façon, détachez un fragment de zeste de citron vert. Hachez-le menu. Pressez le jus de la moitié du citron vert.

    Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 2. Réservez-en 12 moitiés pour le décor.
    Mettez le reste dans une casserole avec le sucre en poudre, les feuilles de menthe, les zestes hachés d'orange et de citron vert, et le jus des moitiés d'orange et de citron vert.

    Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fraises deviennent molles (il faut environ 5 minutes).
    Laissez refroidir complètement pendant environ 1 heure.

    Au bout de ce temps, sortez la crème liquide du frigidaire. Fouettez-la en chantilly au robot ou au fouet à la main.
    Incorporez délicatement, en soulevant, le sucre vanillé, les fraises et une partie de leur sirop de cuisson.
    Puis ajoutez le reste du sirop de cuisson délicatement et sans le mélanger complètement de manière à former de jolies arabesques.

    Versez dans 4 grands verres (ou verrines) transparents.
    Décorez des moitiés de fraises réservés (2 par verre).

    Mettez au frigidaire 3 heures environ, jusqu'au moment de servir.

    Astuces / Variantes
    A défaut de menthe fraîche, utilisez 2 cuil. à soupe de menthe coupée surgelée.

    A défaut de citron vert frais, utilisez 2 cl de jus de citron vert tout prêt en bouteille.

    Vin conseillé
        Champagne Effervescent blanc





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