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Recette
 
Makis au poisson cuit!         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 3 heures 0 min
Catégorie 1
 Poissons et fruits d...  
Catégorie 2
 Canapés, petits four...  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Tendance  
(Makis fourrés au thon et à la fêta )
 
Ingrédients
  • 150g de riz à sushis
  • 3 feuilles de Nori
  • 1 boîte de 140g (poids net égoutté) de thon en boîte
  • 100g de fêta
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée finement
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuil. à café de vinaigre de riz
  • Sauce soja et wasabi pour servir

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    Matériel spécifique
    Une natte japonaise

    Détail de la recette
    Faites cuire le riz : versez le riz dans une casserole assez haute avec 2 fois son volume d'eau. Portez à ébullition, laissez bouillir 1 à 2 minutes en remuant. Baissez le feu à feu très doux et couvrez. Laissez cuire 20 minutes en surveillant et en remuant de temps à autre. Une fois l'eau complètement absorbée, retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre de riz.

    Pendant la cuisson du riz, préparez la garniture : écrasez la fêta dans un bol, ajoutez-y le thon égoutté et émietté, ainsi que la ciboulette. Mélangez longuement jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse. Salez et poivrez légèrement. Réservez au frais.

    Quand le riz est cuit, posez une feuille de Nori sur une natte japonaise, à l'horizontal. Humidifiez-la légèrement (avec un pinceau ou un essuie-tout imbibé d'eau). Etalez-y le riz cuit et chaud sur toute la surface en laissant 1 cm sur la partie horizontale inférieure pour pouvoir souder les bords quand vous aurez roulé.
    A 1 cm du bord supérieur, étalez 1/3 de la préparation thon-fêta sur à peu près 3 cm de large et 1 cm d'épaisseur. Enroulez la feuille à l'aide de la natte, en enveloppant la garniture et en serrant au fur et à mesure pour obtenir un rouleau. A la fin, vérifiez que les bords sont bien soudés et serrez bien le rouleau une dernière fois à l'aide de la natte.
    Renouvelez l'opération pour les 2 autres feuilles de Nori.
    Mettez les 3 rouleaux sur un plat recouvert de film alimentaire, au frigo pendant au moins 3 heures.

    Une demi-heure avant de servir, sortez les rouleaux du frigo. Coupez les bords non réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Puis coupez chaque rouleau en 7 makis, en trempant le couteau dans l'eau bouillante entre chaque.
    Laissez à température ambiante jusqu'au moment de servir.
    Servez avec des ramequins de sauce soja et un peu de wasabi pour ceux qui veulent.

    Astuces / Variantes
    Servez avec des tomates cerise.

    Pour davantage d'informations sur les ingrédients et la confection des makis, consultez la recette CDC des makis au surimi.

    Vin conseillé
        Bourgogne Blanc

    Ou

        Bandol Rosé





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

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