Recette   Paupiettes sauce onctueuse          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 40 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau   Thème 1  Avec 3 fois rien!    Thème 2  Tradition     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 paupiettes de veau fraîches ou surgelées 10g de beurre 1/2 oignon jaune 1 cuillérée à soupe de thym séché 2 feuilles de laurier 2 cuillérées à café moyennes de fond de veau 2 à 3 verres d'eau Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 sauteuse ou faitout Détail de la recette Epluchez et coupez l'oignon en morceaux grossièrement. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les paupiettes rapidement sur toutes leurs faces (si vous utilisez des paupiettes surgelées, inutile de les décongeler au préalable). Ajoutez l'oignon. Faites-le suer quelques instants, puis ajoutez le thym, le laurier et 1 verre d'eau. Mélangez, couvrez la sauteuse, et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Au bout de 15 minutes, retournez les paupiettes et ajoutez de l'eau s'il ne reste pas assez de liquide. Couvrez et poursuivez la cuisson. Surveillez de temps en temps qu'il reste suffisamment de sauce, sinon ajoutez encore un peu d'eau. Diluez le fond de veau dans 1/4 de verre d'eau. Au bout des 30 minutes de cuisson, retirez les feuilles de laurier de la sauteuse. Poivrez, salez peu (le fond de veau étant déjà salé), ajoutez le fond de veau dilué. Mélangez sur feu vif, jusqu'à consistance onctueuse de la sauce. Servez aussitôt avec des légumes vapeur (épinards en branches, petits pois, carottes...). Astuces / Variantes Si vos paupiettes sont petites, et si vous servez ce plat en plat unique, les quantités peuvent être justes pour 4, et ne convenir que pour 2 personnes. Vin conseillé     Vin de pays d'oc Rouge Ou     Irouleguy Rouge