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Recette
 
Courgettes farcies au parmesan et persil        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 2
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 25 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Légumes verts  
Thème 1
 Végétarien   
Thème 2
 Picorer  
 
Ingrédients
  • 4 petites courgettes
  • 1 morceau de 100g de parmesan
  • 1 bouquet de persil plat (ou 6 cuillérées à soupe de persil plat ciselé)
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 4 tranches de pain rassis
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 180°C (th.6), puis placez les tranches de pain sur une grille dans le four, pour qu'elles sèchent.

    Lavez les courgettes, supprimez les extrémités. Coupez-les en 2 tronçons.
    Creusez les tronçons avec un couteau et une petite cuillère (vous n'utiliserez pas la chair retirée pour cette recette).

    Pelez et hachez l'ail.
    Effeuillez et ciselez le persil.
    Râpez le parmesan.

    Sortez le pain du four, et réduisez-le en chapelure.

    Dans un saladier, mettez la moitié de l'ail, le persil, le parmesan, les oeufs battus.
    Salez légèrement (le parmesan étant déjà salé), poivrez et remuez, en incorporant peu à peu la chapelure pour obtenir une farce homogène mais pas trop sèche. Réservez la chapelure restante.

    Lavez les tomates, retirez leur pédoncule, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez la chair en dés.

    Huilez un plat à four.
    Etalez dedans le reste d'ail et la chair des tomates.

    Remplissez les courgettes avec la farce, posez-les dans le plat.
    Saupoudrez-les de chapelure.
    Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 25 minutes environ.

    Servez chaud ou tiède.

    Astuces / Variantes
    Pour un plat complet et une touche pimentée, ajoutez à la farce une dizaine de rondelles de chorizo coupées en dés. Dans ce cas, pas besoin ni de saler ni de poivrer la farce.

    Utilisez la chair des courgettes pour faire une purée de courgettes.

    Vous pouvez servir ces courgettes avec un coulis de tomates (voir recette CDC).

    Vous pouvez préparer tous vos ingrédients à l'avance (notamment creuser les courgettes, ce qui prend un peu de temps), et assembler puis cuire le tout au dernier moment.

    Vin conseillé
        Saint Péray Blanc





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

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