Recette   Salade californienne         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 0 min  Repos : 2 heures 30 min Catégorie 1  Salades et crudités     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 Laitue 300 g de Crevettes grises 1 Pamplemousse 3 Avocats 1 petite boite de Maïs en grain 1 sachet de Pétoncles PICARD 1 bocal de Cœur de palmier Sauce : Crème fraîche (1 pot moyen) 3 c à soupe de ketchup Quelques gouttes de Tabasco 1 c à café de sauce Worcestershire 1 c à café de whisky Sel et poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préparer cette salade au moins 2H avant de la déguster, l'idéal étant le début d'après-midi pour le soir. Épluchez, et lavez la laitue. La ciseler en lanières. Déposez un peu de ces lanières au fond de chaque verrine (ou coupe). Décortiquez les crevettes et les réserver dans un saladier. Épluchez le pamplemousse et dégagez en les suprêmes, puis coupez-les en morceaux et ajoutez -les dans le saladier. Égouttez les cœurs de palmier et le maïs. Séchez les dans du papier absorbant. Coupez les cœurs de palmier en morceaux, et mettre le tout (maïs et cœur de palmier) dans le saladier. Faites pocher très rapidement les pétoncles dans un court bouillon, laissez les refroidir, puis ajoutez les dans le saladier. Remuez délicatement le contenu du saladier. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients (sauf l'eau). La sauce doit être liquide mais pas trop. L'ajoutez dans le saladier et bien remuer. Mettre la salade au réfrigérateur Attendre un peu que les ingrédients se soient bien mélangés, puis vérifier la consistance qui ne doit pas être trop épaisse, tout doit être fluide. Ajoutez un peu d'eau pour "détendre", si il le faut et mélanger. Environ 20 minutes avant de déguster, remplir les coupes ou les verrines en prenant soin de déposer les premières cuillères délicatement, afin de ne pas trop "noyer" la laitue. Cette salade se déguste fraîche mais pas glacée sinon la crème contenue dans la sauce n'aura pas repris sa consistance initiale. Astuces / Variantes Il faut attendre suffisamment longtemps avant de "détendre" la sauce, car les cœurs de palmier, le maïs et les fruits de mer peuvent rendre de l'eau qui sera suffisante à donner la bonne consistance. Je vérifie la consistance environ 30 minutes avant de la mettre dans les verrines ou les coupes.