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Recette
 
Haricots blancs à la tomate        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Légumes secs  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Végétarien   
 
Ingrédients
  • 250g de haricots blancs
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques feuilles de laurier
  • Thym
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Faitout ou cocotte

    Détail de la recette
    Lavez et coupez les tomates en quartiers, après avoir retiré leur pédoncule.

    Pelez et émincez l'oignon.

    Pelez et écrasez l'ail.

    Faites chauffer le beurre dans un faitout ou une cocotte.
    Mettez-y l'oignon et laissez fondre en remuant.
    Ajoutez l'ail. Faites revenir quelques minutes en remuant.

    Puis mettez les haricots et les quartiers de tomates, un peu de thym et de laurier.
    Couvrez très largement (plusieurs fois le volume) d'eau.
    Salez et poivrez largement.

    Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 50 minutes environ. Gouttez les haricots en fin de cuisson, s'ils ne sont pas assez cuits, poursuivez la cuisson un peu plus longtemps.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez utiliser au choix des haricots blancs frais ou secs. Si vous utilisez des secs, faites-les tremper au préalable au moins 12 heures dans de l'eau froide, puis égouttez-les avant utilisation.

    Pour plus de saveurs, ajoutez un cube de bouillon de volaille ou de légumes dans l'eau que vous ajoutez. Dans ce cas, ne salez pas trop la préparation, le bouillon l'étant déjà.

    Vous pouvez ajoutez une carotte en morceaux, en même temps que l'ail.
    Ajoutez aussi quelques lardons par exemple, dés le début de cuisson, avec l'oignon émincé.

    Vous pouvez ajouter à la cuisson un oignon épluché entier, et piqué d'un clou de girofle. Vous le retirerez au moment de servir.

    Vin conseillé
        Brouilly Rouge

    Ou

        Sancerre Rouge





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