Recette   Concombres farcis au caviar d'aubergines         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Catégorie 2  Salades et crudités   Thème 1  Vite fait, bien fait...   Thème 2  Avec 3 fois rien!    (Une jolie entrée fraîche et légère, réalisée en un rien de temps!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 concombres 130g de caviar d'aubergines (cf recette CDC, ou prenez-le tout prêt) 1 petit bouquet de menthe fraîche (ou 2 cuil. à soupe de menthe ciselée surgelée) 2 yaourts nature (type bulgare) 2 cuil. à café de jus de citron Graines de sésame (facultatif) Sel fin Poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Lavez les concombres. Essuyez-les. Epluchez-les en laissant une bande de peau verte sur deux. Coupez-les en 6 tronçons chacun. Creusez les 12 tronçons obtenus avec une cuillère ou l'éplucheur à légumes si vous en utilisez un classique incurvé. Déposez les tronçons (vous n'utiliserez pas dans cette recette la chair recueillie) dans un grand plat sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sel fin. Laissez dégorger au frais, couvert d'aluminium. Vous pouvez réaliser cette étape à l'avance, dans ce cas sortez les concombres du frigo environ 30 minutes avant de les servir. Lavez la menthe, essorez-la et séchez-la. Gardez quelques feuilles pour le décor, hachez les autres. Mélangez-les aux yaourts, ajoutez un peu de jus de citron, à votre goût, salez et poivrez. Réservez cette sauce au frais jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, répartissez du caviar d'aubergines dans les puits de concombre, et servez en 2 par personne, en entrée, décorés des feuilles de menthe réservées et de graines de sésame, et accompagnés de sauce à la menthe. Astuces / Variantes Badigeonnez les puits de concombre d'un mélange d'huile d'olive (1 cuil. à soupe) et jus de citron (1 cuil. à café) avant de les farcir du caviar.