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Recette
 
Champignons farcis au topinembour        
Chef : Amatom / 86 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Thème 1
 Picorer  
Thème 2
 Végétarien   
 
Ingrédients
  • 500g de topinambour épluchés
  • 20 têtes de champignons de paris de taille moyenne
  • 3 c.a.s. de crème fraîche épaisse
  • 1 c.a.s. d'herbes de Provence
  • 2 c.a.c. de paprika
  • Beurre salé
  • Sel et poivre

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    Détail de la recette
    1/ Détaillez les topinambour en petits dés.

    2/ Faites fondre un peu de beurre salé dans une poêle et faites revenir les dés de topinambour à feu moyen jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajoutez la crème fraîche, les herbes de Provence et le paprika. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez selon vos goûts.

    3/ Nettoyez les têtes de champignons et remplissez les des dés de topinambour. Vous pouvez les servir directement ou les laisser refroidir pour les servir en entrée ou en apéritif.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez remplacer les herbes de Provence par du persil ou du basilic.

    Pour un plat complet, vous pouvez prendre des champignons de grande taille et ajouter quelques morceaux de volaille à la farce de topinambour. Placez ensuite dans un plat allant au four, recouvrez d'un peu de gruyère râpé et placez au four pendant 15 minutes à 200°C (TH 7).





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