Recette   Velouté de patates douces aux épices          Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Soupes chaudes et fr...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 patate douce Un peu d’huile d’olive 1/2 oignon rouge 5 pg de gingembre frais 1 tige de citronnelle coupée en lamelles 8g de curry 2g de ras el hanout 3g de curcuma 7 pistils de safran 10g de sauce soja salée Le jus de 2 citrons vers. 400ml de lait de coco Un peu d’eau Pour la présentation Une cuillère de crème fraîche épaisse Quelques gouttes d’huile de graines de courges (ou autre pour décorer) imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Émincer l’oignon rouge et faire suer dans l’huile d’olive. Ajouter le gingembre et la citronnelle. Ajouter la patate douce pelée et coupée en morceaux. Faire revenir. Ajouter toutes les épices et faire torréfier. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le lait de coco et la sauce soja. Laisser cuire à feu doux pendant une heure. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour éviter que le mélange ne s’épaississe trop. Mixer, puis filtrer au chinois fin. Pour la présentation, déposer une cuillère de crème fraîche épaisse dans chaque bol, ajouter le velouté et décorer avec quelques gouttes d’huile de graines de courges (ou autre huile verte, ou quelques feuilles de basilic).