Recette   Crêpe soufflée au Grand-Marnier         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 1 heures 0 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Desserts    Catégorie 2  Gâteaux, crumbles, c...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients APPAREIL À CRÊPE 125 g de farine 25 g de sucre 25 cl de lait entier 50 g d’œufs 40 g de jaunes d’œufs 50 g de beurre fondu Sel APPAREIL À SOUFFLÉ 12,5 cl de lait entier 10 g de fécule 10 g de farine 1 zeste d’orange 2 cl de Grand Marnier 150 g de blancs d’œufs 60 g de sucre 40 g de jaunes d’œufs CRÈME ANGLAISE 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide 70 g de sucre 120 g de jaunes d’œufs 2 gousses de vanille imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette PREPARATION : APPAREIL À CRÊPE Mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter la moitié du lait et bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs et les jaunes, incorporer le reste du lait puis le beurre fondu. Laisser reposer 2 h au frais. CRÈME ANGLAISE Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Porter le lait, la crème et la vanille à ébullition. En verser la moitié sur le mélange œufs-sucre et mélanger. Reverser dans la casserole contenant le restant de lait et cuire le tout à la nappe. Réserver. APPAREIL À SOUFFLÉ Monter les blancs d’œufs avec le sucre. Mélanger le lait, la fécule, la farine et le zeste d’orange. Porter à ébullition, ajouter les jaunes d’œufs et le Grand Marnier, redonner une ébullition puis incorporer les blancs montés en mélangeant délicatement. MONTAGE Cuire une crêpe dans une poêle antiadhésive. Disposer en son centre de l’appareil à soufflé et replier la crêpe sur elle-même. Enfourner au four et cuire jusqu’à coloration. A la sortie du four, arroser de crème anglaise.